¿Estas fiestas tienes un celíaco en casa? Unas fiestas navideñas libres de gluten son más que posibles y hoy queremos contarte cómo.
Para asegurarnos de que el gluten no forme parte de las comidas de Navidad y que tus invitados/as celíacas puedan comer con total seguridad, sólo es cuestión de realizar pequeños cambios en la compra.
Ante todo, recuerda: todo lo que compramos deberá estar marcado con la espiga vallada (certificado sin gluten) porque, a menudo, alimentos que nos puedan parecer que no tienen gluten, los tienen.
Entrantes
Sabemos que los rebozados suelen formar parte de las comidas de Navidad. No hace falta que los elimines si necesita cocinar sin gluten, ¿sabías que quedan deliciosos con harina de garbanzo?
Las elaboraciones con hojaldre también son un clásico de las fiestas. ¿Sabías que existen pastas de hoja certificadas sin gluten donde apenas se nota diferencia con las de trigo?
Ensaladas y guarniciones
Vigilamos con las salsas: ¡muchas pueden estar espesadas con harina de trigo, o incluso con pan rallado (como la salsa romesco)!
Podemos espesar las salsas con almidón de maíz (maizena), o con pan rallado sin gluten.
En cuanto a las ensaladas deberemos vigilar con los picatostes de pan, aunque también podemos localizar certificados sin gluten.
Primeros y segundos platos
En Catalunya, la escudella y los canelones son los grandes protagonistas de las fiestas de Navidad. Pero… la pilota (albóndiga) de la escudella lleva gluten, ya que está hecha con harina o pan rallado. ¿Solución? Elabórala tú misma con pan rallado sin gluten o harina de arroz.
¡Ah! y si cocinas sopa de galets, ¡recuerda que también encontrarás galets sin gluten totalmente certificados!
Para los canelones existen placas libres de gluten, así como canelones ya hechos y a punto de servir.
Y las bechamels, recuerda utilizar espesantes como: maíz, yuca, tapioca, arrowroot…
Os dejamos también un enlace de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) donde puedes encontrar otros consejos útiles para estos días:
Si tienes dudas, ¡pregúntanos! Y si no localizas algún producto, ¡también! Trataremos de ayudarle con todo lo posible.
¡QUE TENGA UNAS MUY FELICES FIESTAS!
