En estos días de verano, nada resulta más tentador que las recetas refrescantes. Por eso, hoy te presentamos este delicioso helado de fresa libre de gluten, lácteos y azúcares refinados, una opción perfecta para combatir las altas temperaturas de esta época del año sin tener que preocuparte por las intolerancias.
Aprende a prepararlo en casa y disfruta de esta receta cremosa y fresca, mientras te olvidas del calor de afuera. Si dispones de una máquina heladera, será más sencillo y rápido, pero si no tienes, no te preocupes, también puedes hacerlo y quedará igualmente bueno.
Ingredientes:
- 500 ml de leche de coco.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada y media de harina de arrurruz* (en caso de necesidad, puedes utilizar almidón de yuca).
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 tazas de fresas, troceadas.
- 1 cucharada de vodka (opcional pero recomendable para mejorar la consistencia).
- El zumo de un medio limón.
¿Conoces la harina de arrurruz?*
La harina de arrurruz es un complemento ideal para elaborar recetas sin gluten y dar consistencia a salsas. No tiene un sabor propio, lo que la convierte en un excelente agente espesante para cualquier plato, consiguiendo texturas ligeras y delicadas.
Se obtiene deshidratando y moliendo el tubérculo que tiene el mismo nombre, que es pariente del kudzu. En caso de que no puedas encontrar esta harina, puedes sustituirla por almidón de yuca para preparar estos helados.
Paso a paso: ¿cómo hacer helado de fresa libre de gluten, lácteos y azúcares refinados?
- Prepara la crema base
En un recipiente, combina 500 ml de leche de coco, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada y media de harina de arrurruz (o almidón de yuca como sustituto). Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se caliente sin llegar a hervir. Retirar el fuego.
- Integra las yemas de huevo
Bate bien 3 yemas de huevo en un cuenco aparte. Agrega media cucharada de la leche caliente de la cazuela, sin dejar de remover, para evitar que las yemas se coagulen. Después, añade esta mezcla con las yemas de huevo en la cazuela con el resto de la leche. Caliéntalo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema se haya espesado (unos 6-8 minutos) y tenga la consistencia adecuada. No dejes que la mezcla llegue a hervir.
- Enfría y macera
Una vez la crema esté lista, retírala del fuego. Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y enfría en un cuenco. Después, refrigera la crema durante toda la noche para que adquiera una textura más fresca y consistente. Aparte, macera 2 tazas de fresas cortadas con 1 cucharada de vodka y el zumo de medio limón. Deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
- Elabora el helado
Mezcla la crema ya bien fría con las fresas maceradas o introdúcelas en la máquina heladera. Cuando consiga la consistencia deseada, el helado de fresa libre de gluten, lácteos y azúcares refinados estará listo para disfrutar.
Fuente: https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-helado-de-fresa-sin-lacteos-sin-azucar-refinado/ FONT
