Muchas veces, cuando pensamos en sustitutivos del gluten, sólo nos vienen a la cabeza el maíz y el arroz. Pero ¿sabías que existen muchos más cereales sin gluten? Hoy te dejamos una lista de 5 recomendaciones de cereales libres de gluten alternativas al maíz y al arroz que puedes introducir en la dieta si eres celiaco o intolerante.
Pero, antes de empezar, ¿sabes qué es el gluten?
Siempre hablamos del gluten, pero… ¿nos hemos preguntado alguna vez qué es el gluten? Pues bien, el gluten es la proteína que se encuentra especialmente en trigo, cebada y centeno y que el organismo de los celíacos no tolera correctamente. Dicho esto, la siguiente pregunta sería: ¿cuáles son sus sustitutos más habituales? Como os hemos dicho anteriormente hay mucha oferta más allá del maíz y el arroz y ¡hoy queremos descubrirla!
5 cereales sin gluten que puedes introducir en la dieta:
- Trigo sarraceno
El trigo sarraceno no es exactamente un cereal como tal. Podemos considerarlo más bien un pseudocereal. Este alimento 100% libre de gluten contiene gran cantidad de aminoácidos esenciales y contiene también una gran cantidad de fibra, por lo que contribuye a mejorar tu funcionamiento intestinal. ¿Sabías que en Cataluña se produce mayoritariamente en la Garrotxa? Tradicionalmente se utilizaba en la cocina en la elaboración de platos como las farinetes, producto muy típico y conocido en la Garrotxa.
- Teff
Dicen que el teff es el mejor sustituto del trigo porque consta incluso de más nutrientes que el propio trigo. ¿Cuáles? Pues es que es rico en ácidos grasos esenciales y aminoácidos, contiene vitaminas y proteínas, minerales como potasio, hierro, zinc, magnesio, es fuente de fibra, contiene calcio y es muy rico para cualquier dieta puesto que aporta una gran cantidad de energía. Además, ¿sabes que dicen que es el cereal más pequeño del mundo?
- Amaranto
El amaranto es un cereal muy bajo en grasas y rico en minerales. Podemos mezclar sus semillas crudas en un yogur para sacar el máximo partido a sus propiedades, o podemos utilizarlo para hacer repostería, como por ejemplo, galletas.
- Quinoa
Con la quinoa pasa un poco como con el trigo sarraceno. La clasificamos como cereal, pero en realidad es más un pseudocereal. Este alimento se ha hecho muy conocido durante los últimos años, ya que es muy rico en hierro, fósforo, calcio y vitaminas, y además con un contenido graso muy bajo. Es también una gran fuente de proteínas. Se puede cocinar como si de arroz se tratara, de hecho, su cocción es muy parecida.
- Mijo
El mijo es seguramente el cereal que más minerales y proteínas contiene (nos aporta hierro, ácido fólico) y resulta muy versátil en la cocina, ¡se puede hacer de todo! Sin embargo, también hay que tener en cuenta que muchos celíacos tienen molestias al consumirlo.
¿Y tú? ¿Qué cereales libres de gluten consumes exceptuando el maíz y el arroz?
