Les gomes espessants com la goma xantana o goma guar s’utilitzen per a espessir i gelificar moltes preparacions a nivell industrial, però també domèstic. Aquestes gomes s’obtenen de fonts vegetals, són 100% segures i constitueixen una gran ajuda en receptes sense glútens per a aconseguir la textura i esponjositat típica dels aliments que si que […]
Moltes vegades quan pensem en substitutius al gluten, només ens venen al cap el blat de moro i l’arròs. Però… Sabies que existeixen molts més cereals sense gluten? Avui et deixem una llista de 5 recomanacions de cereals lliures de gluten alternatives al blat de moro i l’arròs que pots introduir a la dieta si […]
Avui volem tocar un tema que ens pregunteu molt sovint: La civada conté gluten? Doncs bé, encara que pugui sorprendre, la civada com a tal, és un cereal que de manera natural no conté gluten. Però, la trobem a la llista dels aliments que no hauria de consumir una persona celíaca perquè se sol contaminar […]
Aquestes festes tens un celíac a la taula? Unes festes lliures de gluten són més que possibles i avui et volem explicar com. Només és qüestió de fer petits canvis en la compra, per assegurar-nos que el gluten no formi part dels àpats de Nadal. O que la persona/es celíaques puguin menjar amb total seguretat. […]
Durant els últims tips us hem anat posant una mica en context. Us hem parlat de les diferències que hi ha entre una al·lèrgia i una intolerància, i també d’on classifiquem exactament la celiaquia. Doncs bé, ara que aquests conceptes estan clars, us volem parlar de com ha de ser un diagnòstic correcte de la […]
Les espècies i els condiments són aptes per celíacs? Aquest és un dels temes que porta més de cap a tots aquells que comencen a introduir-se en aquest món; Per això, avui hem volgut parlar d’aquest tema. La resposta a la pregunta anterior és: Si, però ull. T’ho expliquem per passos a continuació. Abans de […]
Recordeu que a l’últim “tip de la Judit” us parlàvem de les diferències que hi ha entre una al·lèrgia i una intolerància? Aquestes dues patologies no són el mateix, encara que tendim a confondre-les perquè poden compartir símptomes. Però, i la celiaquia? La podem classificar dins d’algun d’aquests dos grups? Doncs bé, la celiaquia no […]
Saps la diferència entre una al·lèrgia i una intolerància? Una al·lèrgia i una intolerància no són el mateix, tot i que es tendeixen a confondre perquè poden compartir símptomes. Com identificar-les? D’entrada hem de saber que en una al·lèrgia existeix una reacció del sistema immunitari, mentre que en una intolerància el sistema immunitari no juga […]
Contaminació creauda, què és? Abans de començar a explicar perquè un producte sense gluten amb contaminació creuada també afecta a l’organisme, volem explicar-vos què és la contaminació creuada. Segurament molts de vosaltres ja ho sabreu, però per aquells que encara tingueu dubtes al respecte, la contaminació creuada és la transferència d’agents contaminants d’un aliment contaminat […]
ULL AMB L’ETIQUETATGE DE PRODUCTES. Sense lactosa no implica SENSE LÀCTIC en molts casos, t’expliquem perquè: La intolerància a la lactosa i l’al·lèrgia a les proteïnes de llet són dos trastorns diferents però sovint tendeixen a confondre’s. L’al·lèrgia a les proteïnes de la llet és una malaltia caracteritzada per una resposta exagerada del sistema immunitari […]
